大黃米湯圓火“出圈”，到底有什么魔力？

 　　元宵必吃的節日食品湯圓，今年大不相同！被稱為“黃胖子”的大黃米湯圓成為今年火遍網絡的元宵熱門食品，甚至一度賣斷貨。據分析，大黃米“出圈”，與其更健康的飲食特點密不可分。在大健康飲食潮流之下，比糯米更好消化的大黃米湯圓顯然更得人心；而多元化的口味又為廣泛的群眾基礎打下基石。

　　圓鼓鼓，滑糯糯，澄黃色，足足比傳統湯圓大兩倍，用筷子尖一戳，飽滿的餡兒直接往外冒……被稱為“黃胖子”的大黃米湯圓是今年元宵熱門食品。
　　從春節前，速凍湯圓就進入了產銷旺季。無論是線下商超或者線上生鮮超市，各渠道C位都被大黃米湯圓給占據了，它澄黃圓潤可掬的形象可謂“鋪天蓋地”。

 　　大黃米湯圓是用大黃米來入皮，大黃米比普通小米顆粒大且更加飽滿香濃，口感黏糯。為什么大黃米湯圓會成為今年備受矚目的元宵爆款食品呢？傳統的湯圓是用糯米粉和面粉制作而成，大黃米湯圓外皮使用的是大黃米粉。從中醫來講，大黃米具有健脾養胃的作用，比起糯米更利于消化。從營養角度來講，大黃米含有豐富的維生素E，膳食纖維、鐵、磷、鉀的含量相對更高。

　　它符合當前大健康的消費趨勢，即使是嘴饞吃多幾粒，也不必擔心難以消化。其次，大黃米湯圓滿足消費者差異化的飲食需求，大黃米湯圓很好地兼顧了元宵節創新與傳統，它的“新”主要在于外皮上，但其餡料的包容性很強，既能照顧傳統大眾口味，又能“拿”下榴蓮等特別口味。
　　湯圓的吃法也越來越多樣，除了傳統的水煮、油炸，一些餐館還推出了酸菜炒湯圓，火鍋煮湯圓的新吃法。

 　　不過，營養師提醒，湯圓中的餡料多為高熱量、高糖的食物，食用過多會影響消化功能，小孩、老人及患胃腸道疾病的人群宜少食。糖尿病患者、高血脂患者更應謹慎食用，注意量的把握。